西红柿口感酸甜，生吃可以刺激口腔内唾液腺分泌，还能提高食欲。西红柿中含有丰富的维生素C、苹果酸、柠檬酸、果糖等成分，具有生津止渴的作用，对于热病伤津、口渴等有缓解作用。西红柿中还含有丰富的番茄红素，现代医学研究发现，该物质有很强的抗氧化能力，能清除自由基，降低男性前列腺癌患病几率。
西红柿营养成分很多，主要有番茄红素、有机酸、维生素C等。番茄红素有很好的抗氧化作用，同时对于前列腺也有很好的保护功效。有机酸能够促进消化液的分泌，对于食欲不振、消化不良的人，适当吃西红柿补充有机酸，有很好的健脾开胃的作用。维生素C能够促进体内众多免疫物质的生成，通过吃西红柿补充维生素C，有很好的提高机体免疫力的作用。
