茄喜高温,适温为25-30摄氏度。幼苗期发育适温白天为25-30摄氏度,夜间15-20摄氏度,15摄氏度以下生长缓慢,并引起落花。低于10摄氏度时新陈代谢失调。茄子喜温、耐热,其最适宜生长温度为20~30度,低于20度时其受精和果实发育不良;低于15~17度时,生长发育受阻,落花严重;低于13度时,生长基本停止;0~1度时则发生冻害;35度以上时会发生花器官生育障碍。茄子生长发育期间,白天气温不超过35℃和夜间不低于15℃为好,否则,植株生长势减弱,易落花落果。温度低于10℃时,会引起植株新陈代谢紊乱,甚至植株停止生长。在育苗期间,气温低于7-8℃时,茎叶就会受害;幼苗时期白天以20-25℃,晚上以15-20℃为宜。温度影响苗期花芽分化,夜温高于30℃,花芽分化期延迟,短柱花增多;茄子生长发育期间的适宜温度为20-30℃,结果期间的适宜温度为25-30℃,17℃以下或35℃以上时,植株生长缓慢,花芽分化延迟,授粉和果实生长发育都会受到阻碍,花粉管的伸长受到影响,甚至会产生没有受精能力的花粉,常导致落花或果实发育不良,形成畸形果。