生姜在什么时候采收时间最佳？

采收嫩姜可作为鲜菜提早供应市场，一般在8月初开始。早采的姜块肉质鲜嫩，辣味轻，含水量多，不耐贮藏，宜作为腌泡菜或制作糟辣椒调料，食味鲜美，经济效益好。老姜采收通常在10月中下旬至11月份进行，待地上部植株枯黄、根茎充分膨大老熟时采收。此时姜块产量高，辣味重，耐贮藏运输，适合调味或加工干姜片。采收应在霜冻前完成，选晴天齐地割断植株，再挖取姜块，减少损伤。种姜采收一般在地上植株具有4-5片叶片时进行，大约在6月中下旬。采收时小心拨开植株根际土壤，取出种姜后覆土掩盖根部，避免伤根影响植株生长。