香蕉运输过程的水烂现象是怎么发生的

“水烂”是指香蕉在贮运过程中果实变软、流水腐烂的现象，通常发生在7~9月期间。尽管采后使用了杀菌保鲜剂，仍难以控制该现象。其主要原因包括田间栽培管理粗放导致采前潜伏性病害严重、采收时果实饱满度偏高、连续高温和下雨造成的高温高湿环境，以及果实未经预冷就装车并用塑料袋密封包装，导致袋内温湿度进一步升高，促进病害发生。为防止“水烂”，应加强采前病害防治，采收时降低果实饱满度，避免在雨天采收。此外，采后使用保鲜剂处理后需充分晾干水分再包装，有条件的情况下应先预冷后装车。