洋葱在菜里起什么作用？

洋葱具有降血压、降血脂的作用，并能刺激胃酸分泌，增进食欲。它含有植物性杀菌素，具有强大的杀菌能力，能有效预防感冒。洋葱的辛辣味能刺激胃、肠及消化腺分泌，且不含脂肪，其精油中的含硫化合物混合物可降低胆固醇，用于治疗消化不良、食欲不振等疾病。