猪食盐中毒通常在食后1~2小时出现临床症状，表现为视力减退、口渴、呕吐、口流大量泡沫、下泻、行走不安、旋回打圈、全身颤抖、磨牙。严重者兴奋后昏迷，最后死亡，病程1~2天。根据病程可分为最急性型和急性型两种。
最急性型：一次食入大量食盐，症状包括肌肉震颤、阵发性惊厥、昏迷、倒地，2天内死亡。
急性型：食入较少食盐且饮水不足，1~5天后发病，常见症状为食欲减少、口渴、流涎、头碰撞物体、步态不稳、转圈运动。多数病例呈间歇性癫痫样神经症状，发作时颈肌抽搐、不断咀嚼流涎、犬坐姿势、张口呼吸、皮肤粘膜发绀，发作过程约1~5分钟，间歇期无异常，1天内可反复发作无数次。发作时肌肉抽搐、体温升高，一般不超过39.5℃，间歇期体温正常。
