苹果含有丰富的碳水化合物、苹果酸、鞣酸、酒石酸、果胶、糖分、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素（如维生素C、维生素A、维生素B、维生素E、叶酸等）、微量元素（如钾、铁、锌、磷、硒等）、黄酮类和芳香类物质。其主要成分包括糖类、蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾、镁、硫、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、纤维素等。此外，苹果还含有多酚类、果胶、有机酸、三萜等功能成分。
苹果中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防和缓解便秘。其含有的苹果酸、琥珀酸等有机酸能刺激消化液分泌，提高消化能力。从中医食疗的角度看，苹果具有生津止渴的功效，适合津液不足导致的口干、口渴人群食用。每100克苹果仅产生60千卡热量，且其营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有助于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。
苹果中的铜、碘、锰、锌、钾等元素对皮肤健康至关重要，缺乏这些元素会导致皮肤干燥、易裂、奇痒。苹果性味温和，富含碳水化合物、维生素和微量元素，包括糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，还含有苹果酸、酒石酸和胡萝卜素，是蔬果中营养价值最为全面的一种水果。
苹果富含维生素E、维生素A、维生素C等，具有降低胆固醇、润肠通便、降血压等作用。其铁和磷元素易被肠道吸收，有助于宁神安眠、补脑养血。可以说，苹果是所有蔬果中营养价值最为完美的一种水果。
