韭菜一般在阴历3月初下种，到中秋节前移栽。移栽时稀植，五六棵一塘。韭菜田需施足基肥，土壤疏松，垡细，畦宽五尺左右，墒宽一尺，墒深七八寸，田要爽水。春季施足有机肥是露地韭菜一年生产的关键。春季是施肥的最佳季节，需开沟施入豆饼、芝麻饼、棉籽饼等长效全能肥料掺和腐熟的有机肥，深度15～20厘米，覆土踩实，松土，平整畦子，清除枯叶，表面撒2厘米厚沙子，便于割韭菜和促进韭菜茎生长。然后大水浇透，防止施肥后“透风”。
施足底肥是韭菜旺盛生长的关键，返青时要施足一年所需的底肥。中耕松土防止土壤板结，每年返青后进行。对于三年以上的韭菜，开春后剔根，去掉枯死和细弱分蘖，保留健壮分蘖，并在每年春天和每次收割后培土。春季返青前施足底肥和灌水，生长期间及时浇水。韭菜是多年生宿根蔬菜，需做好地蛆等病虫害防治。春季开沟施有机肥和饼肥，中耕松土剔根培土，肥水管理及时，每次收割后3-4天追肥1-2次，以速效氮为主，管理得当全年可割20刀左右。
