菌丝体生长的最适温度为25～30 ℃，15 ℃左右时生长缓慢，低于5 ℃时基本停止生长，高于30 ℃时易老化。子实体发育最适温度为15～22 ℃，生长期为10天左右。当环境温度低于15 ℃或高于25 ℃时，子实体产生较少。昼夜温差在5～8 ℃时，能增加产量并提高产品质量。凤尾菇菌丝生长时喜湿，基质含水量在50%～70%时生长最好；低于50%时生长缓慢；高于80%且遇高温时易使基质变酸变臭，导致菌丝停止生长。子实体阶段需保持流动的新鲜空气。菌丝体生长阶段不需要光，避光培养可缩短时间。子实体阶段需要一定的散射光，光亮度以正常眼睛看报纸不感到吃力为原则。光线不足会导致菌柄细长、菌盖发白、畸形菇增多；光线过强则子实体变黑、僵化，出现“灼烧”现象。
