山东地区一般一年种植两茬胡萝卜，即春茬和夏茬。春茬在2月份播种，6月份收获；夏茬在7、8月播种，11月份收获。适期播种是获得春胡萝卜高产高效的关键，过早播种易抽薹，过晚播种则肉质根膨大期处于高温期，易产生畸形根，影响品质。胡萝卜肉质根膨大的适宜温度为18℃～25℃，为避开后期高温，应在适宜播期范围内尽量早播。
品种选择方面，春播应采用冬性较强、耐抽薹的品种，并根据当地市场消费特点，选择市场对路、品质好、产量高的中早熟品种。种植胡萝卜应选择有机质丰富的肥沃土壤，选用丰产性好的品种进行播种，10天左右出苗。出苗后要进行定苗间苗，前期注意控水，中后期加强水肥管理，同时做好病虫害防治措施。
整地时需精细整平菜畦，施足基肥。苗出齐后进行第一次间苗，一般间苗二至三次，每穴留三株苗即可。中耕除草后追施壮苗肥，全生育期视墒情适当增减追肥次数，全程追踪病虫害防治。
胡萝卜的正常生长温度在15℃~25℃之间，不能低于8℃。生长期间需要大量水分，坚持见干就浇，夏季一天浇水两次。光照方面，需提供充足的光照，夏季强光也能良好接受。施肥建议使用胡萝卜专用有机肥，生长期间配合使用复合肥。
