选择土层深厚,土质疏松,富含有机质的沙质壤土或壤土,pH值6~8较为适宜。一般选择生茬地,最好选择前茬作物是禾本科粮食作物、豆类的地块。胡萝卜的种子在20~25℃温度条件下易发芽,所需时间约为5天;茎叶最适宜在23~25℃条件下生长,幼苗可耐27℃以上的高温;直根膨大期的适宜温度是13~18℃。胡萝卜对光照有较高的要求,特别在肉质根肥大期间,一定要保证其充足的光照,否则就会降低产量、影响质量。种植期间要保证土壤湿润,特别是发芽期更是不能缺水,植株形成期若土壤过干,会造成肉质根细小、粗糙,外形不正,质地粗硬。为让根部有充裕的生长空间,栽培容器至少要40cm宽,高度至少要40~50cm。