绿豆适应性强，从沙土到黏重土壤都能生长，但以土层深厚、疏松、透气性好、富含有机质、排水良好、保水力强的中性或弱碱性壤土最好。栽培最适宜的土壤pH值为6.5～7.0，一般不宜低于5.5。绿豆耐盐性较差，以土壤含盐量不超过0.2%为好。耐瘠薄能力强，对土壤要求不严，有机质含量在0.4%左右，轻度盐碱或酸性土壤也能生长。最适宜的土壤环境是中性或弱碱性（pH值7～8），质地疏松，通透性良好，养分含量较高。不宜选在土壤黏重、通气透水性差的土壤。绿豆忌连作和迎茬，因连作病虫害多，品质差，且有害微生物繁衍会抑制根瘤菌的发育。绿豆是重要的肥地作物，是禾谷类的优良前茬，宜与玉米、高粱、小麦等禾谷类作物实行3年以上的轮作倒茬，不宜以大白菜为前茬。绿豆常与玉米、高粱、棉花、甘薯、芝麻、谷子等作物间作，也可种于田埂及间隙地等。
