春蚕豆在北方及西北地区通常在3月上旬到4月中旬播种，而南方秋蚕豆区则在10月播种，其中长江下游在10月中旬，中游在10月下旬，华南和浙江在10月下旬，云南和贵州因立体农业特点，播种期在9至10月，以10月上、中旬为主。蚕豆一般在农历4月份左右成熟收获。作为蔬菜食用的蚕豆，以青、嫩、籽粒饱满、口感好为标准进行采择。过早则籽粒小、过于幼嫩、产量低；过迟则质地坚硬，不宜餐桌食用。蚕豆属于一年生草本植物，茎直立，无毛，高30至180厘米。羽状复叶有小叶1至3对，顶端卷须不发达而为针状；托叶大，半箭头状。花1至数朵，腋生在极短的总花梗上；花白色带红，有紫色的斑块；萼钟形，萼齿5，披针形。荚果大而肥厚；种子卵圆形，略扁。花果期4至5月。也就是说蚕豆的成熟时间在农历4月份左右，阳历五六月份。
