姜瘟病，又称姜腐烂病或姜青枯病，是一种严重的土传病害，对生姜的产量和品质造成重大影响，病害损失率可达20%～30%，重病田甚至高达70%以上。
该病主要侵害姜的根部、地下茎和地上茎，通常从茎基部开始发病。地下茎受害初期表现为水渍状，颜色变为黄褐色，失去光泽后内部组织逐渐软化腐烂，仅留下残存的外皮。切开受感染的根茎或茎基部，可见维管束变褐，并能挤压出污白色的菌脓，随后内部组织进一步软化腐烂，皮层颜色变化，最终产生恶臭。受感染的根部也会变为黄褐色，直至完全腐烂。
地上部分受害时，初期症状包括叶片萎缩、下垂、失去光泽，随后从下至上叶片变枯黄色，边缘卷曲。茎部变为暗紫色，内部组织变褐腐烂，最终残留纤维。这些症状共同作用，导致生姜植株整体健康严重受损。
