果实发病，初期病斑为水渍状，褐色，长圆形或不规则形，扩大后病斑凹陷，斑面生隆起的不规则形环纹，环纹上密生黑色或橙红色小粒点(分生孢子盘)。叶片染病，初为褪绿色水浸状斑点，逐渐变成褐色，中间淡灰色，病斑上轮生小黑点。果柄受害，生褐色凹陷斑。果实被害，初现水浸状黄褐色圆斑或不规则斑，斑面有隆起的同心轮纹，并生有许多黑色小点，潮湿时病斑表面溢出红色粘稠物。果实上的病斑易干缩呈膜状，有的破裂。
辣椒炭疽病是由于真菌感染所导致，不过真菌感染只是导致病害发生的因素之一，像田间过分潮湿、种植密度过大、旺长、管理不当等均会家中炭疽病病害。辣椒果实感染炭疽病之后，果实上面有圆形退绿的病斑，并转为褐色的斑点，中间呈现为淡灰色，形成圆形的轮纹斑，在发病后期果实干枯而掉落。辣椒炭疽病主要危害叶片和果实。叶片受害，先产生淡绿色渍状小斑点，后扩大变成褐色，中央灰白色、不规则形，上面轮生黑色小点。果实受害，先产生水渍状黄褐色长圆形或不规则病斑，扩大后稍凹陷，中央灰褐色，上轮生小黑点。潮湿时，分泌出淡红色黏稠物；干燥时，病斑干缩，似羊皮纸，易破裂。
(1)药剂防治：在莴笋生长中、后期的易发病阶段或发病初期，可用50%腐霉利可湿性粉剂800倍液、50%咪鲜胺可湿性粉剂1500倍液、0.5%小檗碱水剂400-600倍液等、50%啶酰菌胺水分散粒剂1200倍液等喷施茎基部、老叶和地面，隔7天1次再喷淋1次。注意事项：要轮换用药，要注意农药安全间隔期。
(2)发病田块与禾本科作物实行轮作，或夏季高温休田时采用灌水浸田，棚室进行高温闷棚，可较少田间病源菌。应加强田间管理，合理密植，注意开沟排水，及时清除病叶、病株，增加通风透光，降低田间湿度。
(3)种子、土壤消毒，减少菌源。种子用10%-15%的盐水或硫酸铵水溶液漂洗种子，再用55℃温水浸种15分钟进行消毒；在定植前用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂或50%多菌灵多菌灵可湿性粉剂2-3千克拌细土撒在畦面上消毒。
