香瓜的营养成分有那些？

香瓜，又称甜瓜，每100克含有蛋白质0.4克，脂肪0.1克，碳水化合物6.2克，钙29毫克，磷10毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.03毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸13毫克。此外，甜瓜中含有转化酶，能将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质。甜瓜子含脂肪油27%，包括亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸及豆宏酸的甘油酸、卵磷脂、胆固醇等，还含有球蛋白及谷蛋白约5.78%，乳糖、葡萄糖、树胶、树脂等。甜瓜蒂含有甜瓜素及葫芦素B、E等结晶性苦味质。