香菜高产栽培技术包括选择抗病力强高产品种，选择土壤墒情好地块，并且保证水肥供应充足，充足光照和适宜温度。种植香菜的最好时节一般是在立秋，对准备好的土地进行松整追肥之后浇水至微微湿润，然后将香菜种子搓开并在40摄氏度的温水中浸泡6小时左右，均匀的播撒在微微湿润的土壤上，覆盖一层薄土，如果天气寒冷就再盖一张薄膜。
当香菜的苗芽长到大约4-5片叶片的时候就可以进行疏苗的工作了，疏苗主要是为了去除那些长势最弱的无用苗芽，保留下长势好的部分让养分得以恰当的攻击，每株香菜之间保留一定的间距以确保光照均匀，不会出现繁疏不匀现象。
香菜由于其具有的独特香气，有着一定的驱虫能力，一般的菜青虫等常见害虫不会去侵袭香菜，且常见的蚜虫也比较少侵袭香菜，患上的病虫害一般不会很多，但香菜在幼年期可能会患上黄叶病，需要及时的发现并进行农药的喷洒治疗。
香菜对于水肥的需求是不算很大的，一般来说如果在栽种之前的田地中的底肥施加得比较均匀且足够的话，在其生长过程中是不用额外施加肥料的，按照土壤的缺水程度为其适当的补充水分即可，如果长势不好再适当追肥。一般情况下，种植香菜（芫荽）应该选择土壤疏松、富含有机质、排灌方便的地块，前茬作物收获后，及时翻土，深15-20厘米，让其风化晒垡2周以上，然后每亩撒施腐熟的优质农家肥4000-5000公斤、复合肥10-15公斤作基肥，耕耙后做成畦面宽140-150厘米、高20-25厘米，长按地块长度而定，沟宽30-40厘米，兼作人行道。畦面要求土壤细碎、疏松、平整。若采用条播还应在畦面按行距8―10厘米开宽4-5厘米、深约2厘米播种条沟，准备播种。
香菜种子是圆形的，里面有两粒种子，如果直接种下去，长出来的时候两颗小苗挤在一起，不利于生长，所以播种之前，必须把种子搓开，将来出苗就均匀了。香菜的种子很小，温度过高过低都会影响香菜的出芽，所以在种植香菜之前，先施底肥，底肥可以以充分腐熟的有机肥为主，再加上适量的钙磷肥复合肥，足够的养分可以促使香菜发芽。在将香菜籽均匀的撒好以后，要及时喷水保持壤湿润，也有利于香菜发芽。香菜的生长温度在20度左右，如果出苗后温度过高，要搭建遮阳网进行降温，晚上再撤下，保证通风。出苗一周后要及时的间苗，苗距4厘米左右最好。在香菜生长期可适当的喷施一些壮茎灵，可使香菜植株健壮，生长茂盛，抗病害能力增强。对于这些病害的防治可在早期苗刚长出来时喷洒无公害病菌剂，防止病害的发生。对于虫害要针对性的喷施药剂，防治结合即可。
