春天的小笋子，挡不住的诱惑

竹笋富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，其维生素和胡萝卜素含量比大白菜高一倍多。竹笋的蛋白质含有多种必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢中重要的谷氨酸和胱氨酸，是优良的保健蔬菜。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。由于其低脂、低热量的特性，竹笋是肥胖者减肥的佳品。