茄子的主要营养成分包括哪些

茄子含有丰富的维生素E，具有止血和抗衰老的功效，同时能降低血液中的胆固醇水平。茄子中的维生素B有助于保护心血管，抑制面部皱纹生长，起到抗衰老的作用。此外，茄子中的龙葵碱能有效抑制癌细胞滋生，帮助预防癌症。茄子还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分，能够补充身体所需营养，提高免疫力和抵抗力。茄子中的微量元素如磷、钙、钾以及生物碱如胆碱、胡芦巴碱、水苏碱等，进一步增强了其营养价值。