倒春寒是指在早春气温回升后，作物开始生长时，突遇寒流导致急剧降温，对作物造成伤害的现象。轻则叶片焦灼，重则绝产。倒春寒主要由冷空气引起，形成持续的低温天气，对植物生长发育产生严重影响。这种天气形势异常，对农作物危害极大，属于灾害性天气。立春后，天气转暖，气温回升，但突袭的冷空气伴随大风降温和雨雪冰冻现象，会使正在返青的小麦、油菜等越冬作物受到严重创伤，导致产量降低甚至冻坏枯萎死亡。农业气象试验指出，倒春寒的标准为日平均气温≤12℃，且维持期≥3天，不利于秧苗生长。若降温伴随阴雨，危害更大。倒春寒会使作物无法正常受粉，影响其生长。