青椒生长对土壤的要求较为宽松，适宜在土质肥沃疏松的微酸性或中性土壤中生存，土壤酸碱度pH值在6.2至7.2之间为宜。虽然各种土壤均可种植青椒，但为了提高产量，推荐选择沙壤土或壤土，这类土壤既能保证水分供应，又能避免盐碱化问题，同时不利于辣椒根系呼吸生长的板结土应避免使用。
辣椒种子的发芽适宜温度范围为25至30℃，不宜超过35℃或低于10℃。在苗期和花芽分化期，白天的适宜生长温度为27至28℃，夜间为18至20℃。开花结果期间，白天的适宜温度为23至27℃，夜间为18至23℃。授粉结实期间的较合适温度为20至25℃，低于10℃会导致授粉困难，易发生落花落果现象。
由于辣椒属于辛辣食品，以下人群应少吃或避免食用，以免病情加重：痔疮患者、眼病患者、慢性胆囊炎患者、肠胃功能不佳者、热症者、产妇以及口腔溃疡者。正常人在食用辣椒时也应适量，以避免影响自身健康。
