莴笋播前如何进行催芽，收获莴笋的成熟期确定？

种子用新提出的井水（15℃左右）或冷水浸种5～6小时，搓洗2～3次，去掉粘液杂质，捞出后稍晾干，用湿布袋包上，吊于距井水面10～30厘米处，温度保持在15℃左右，每天用井水淘洗1～2次，3～4天出芽。或将种子在凉水中浸泡6-7小时后用湿布包好在20-25℃处催芽至80%种子露白。也可将种子浸泡24小时后，用湿布包好，放在冰箱或冷藏柜内，在-3~-5℃下冷冻24小时，然后放在凉爽处，2-3天即可发芽。收获莴笋的成熟期因栽培季节不同而有差异，收获时视其茎膨大情况而采收，不宜过老。过于成熟膨大，茎纤维增多，降低了食用品质。如以食叶为产品，则可在茎充分肥大之前随时采收嫩株上市。如以茎为产品，则应在莴笋茎顶端与最高叶片的尖端相平时为收获适期。