白菜适宜栽种在保肥、保水并富含有机质的壤土与砂壤土及黑黄土，不适宜在容易漏水漏粪的砂土和排水不良的粘土中种植。播种方式一般采用直播，也可采用育苗移栽。在冬春大白菜应加强肥水管理，结合浇水追肥1-3次，苗期可用少量尿素兑水追施，莲座期、结球初期用复合肥20-40千克追肥，同时叶面喷施0.2%的磷酸二氢钾溶液1-2次，提高植株的抗逆性及促进包心。大白菜生长时期不能缺少水分，根据不同的时期来合理浇水，尤其是从莲座期结束，一直到结球期需保持土壤湿润。大白菜施足基肥，定植成活后开始追肥，莲座期降低肥料的浓度，大白菜包心后增施钾肥。等大白菜长出2-3片真叶时，进行间苗。栽培期间需中耕除草，生长期间应防治好病虫害。
在栽培过程中选用优质、高产、抗病品种；加强种子消毒，培育无病壮苗；实行轮作、倒茬，加强中耕除草，清洁园田以压低病原菌及虫口数量，减少初侵染源；利用高温换茬季节，对设施内灌水闷棚，既可淹死害虫，又可洗盐；推广合理密植措施，辅以优良叶面肥使用，增强植株抗病性。种植大白菜时，往往会出现不卷叶，不包心现象，这是由施肥不当，水分供应不均匀和病虫害所引起的。对此应采取如下措施，使大白菜包心紧实。一、合理施肥。在大白菜包心期，增施磷肥、钾肥和有机肥，控制氮肥的用量，以抑制植株疯长。一般在结球初期和结球中期，各追施1次磷酸二氢钾和沤制的腐熟有机肥。二、科学供水。在大白菜包心期，水分供应要均匀、充足，切忌时多时少。每天早、晚还要对植株各淋1次清水，每次每株淋清水1~1.5公斤。三、防治病虫害。在大白菜包心期发生病虫害时，要连续喷洒2~3次1500倍农地乐、2500倍晴菌唑和新高脂膜混合液。四、叶面追肥。在防治大白菜病虫害时，可在喷施的药液中加入1000倍绿芬威1号、1500倍神农互螯合肥、500倍云大120、菜果壮蒂灵等叶面肥一同喷洒。叶面追肥可使白菜包心紧实。选择优质高产抗病品种、药剂拌种、适时播种、科学整地施肥、合理密植，适时定苗，综合防治病虫草害，适时采收等大白菜栽培技术要点。
