为什么不能用冷水泡茶？

18日至21日，南方地区将出现两轮连续降雨，江汉、江淮、江南北部等地部分地区有中雨，局地大雨。茶叶品鉴时，香味的挥发源于热水冲泡过程中芳香物质随蒸汽蒸发；而茶叶的色泽与味道则由水中溶解出的成分决定。热溶性成分在热水冲泡时迅速释放，是体验茶叶色香味的关键。