辣椒软腐病属于一种细菌性病害,主要危害辣椒的果实,最适宜的发病温度为25~32度。在空气湿度大的环境条件下,湿度越大发病越严重,一般相对湿度低于80%时发病较轻,当空气相对湿度高于85%以上,发病明显呈上升趋势。辣椒软腐病危害辣椒后,能造成辣椒果实失去商品价值,并且辣椒果肉腐烂有臭味。在辣椒发病初期,果实表面有暗绿色病斑,随着病斑扩大腐烂,部分病果脱落,或挂在枝头自然干枯后呈白色。果实发病初为水渍状暗绿色,外观看果皮整齐完好,后期变褐色,内部腐烂发臭,失水后干缩,果皮变白色。茎叶发病后腐烂、发臭。病果多数脱落,少数留在枝上,失水以后仅留下灰白色果皮,挂在植株上。