辣椒青枯病初期症状表现为最幼嫩的1至几片叶萎蔫，最初萎蔫尚可恢复，以后趋于稳定。条件合适时，2-3天即可表现为全株萎蔫。叶片从下向上变黄退绿，后期叶片呈褐色焦枯。在气温偏低，空气湿度较大，或品种比较抗病时，植株茎上常产生不定根和气生根。病茎剖面，初期导管呈黄色或淡褐色。以后逐渐变成深褐色，植株完全萎蔫时，髓部和皮层组织也变褐色，严重时茎的外表皮，形成水渍状病斑或粗糙不平。横剖开茎，可见污白色至黄白色菌脓从维管组织中溢出。果实被害，表面正常，内部组织变褐色，后期病果呈水渍状，果柄基部产生离层，病果易脱落。植株根部可表现为局部或整个根系均变褐色。
青枯病是土壤传播的一类细菌性病害，病菌的主要侵入途径是通过作物根部的伤口侵染。病菌侵入作物后进入维管束，并通过增殖堵塞输导系统，使水分不能进入茎叶而引起青枯。病菌一经进入维管束，就很难清除，因此，生产上防治青枯病，预防是关键。
症状：发病初期，主要为害部分是枝叶。首先病部枝叶萎蔫，逐渐扩展到全株，整个植株颜色转淡，最后叶片枯焦变褐色。最显著的特征是，病株茎部外观表现不明显，解剖病株可见到维管束变成褐色，切片保湿培养时，可见到维管束中有乳白色粘液溢出，这是与枯萎病的区别。植株的细根首先褐变，不久开始腐烂并消失。切开接近地面部位的病茎，可以发现维管束微有褐变，并从该部位分泌出白色混浊污汁。
青枯病是番茄、茄子、辣椒、马铃薯等茄科蔬菜的主要病害。主要症状是植株迅速萎蔫、枯死，茎叶仍保持绿色。病茎的褐变部位用手挤压，有乳白色菌液排出。在高温高湿、重茬连作、地洼土黏、田间积水、土壤偏酸、偏施氮肥等情况下，该病容易发生。植株迅速褐变、萎蔫、枯死，但茎叶仍然保持绿色。当挤压病茎部位时，会有乳白色的菌液渗出。病株的细根首先会褐变，随后开始腐烂并消失。病茎的维管束可能会变褐，特别是近地面的部位。在潮湿的环境中，病株的茎上可能会出现水渍状条斑，这些斑点后来会变成褐色。
辣椒青桔病症状是：苗期发病，茎基部呈暗绿色水浸状软腐或摔倒；茎基部呈黑褐色，幼苗枯萎而死；叶片染病，病斑圆形或近圆形，直径2～3厘米，边缘黄绿色，中央暗褐色；果实染病始于蒂部，初生暗绿色水浸，状斑，迅速变褐软腐，湿度大时表面长出白色霉层，干燥后形成暗褐色僵果，残留在枝上；茎和枝染病，病斑初为水浸状，后出现环绕表皮扩展的褐色或黑褐色条斑，病部以上枝叶迅速凋萎。
辣椒青枯病是由青枯假单细胞杆菌引起的、发生在辣椒的病害。该病主要发生在作物根部的伤口。病菌侵入作物后进入维管束，并通过增殖堵塞输导系统，使水分不能进入茎叶而引起青枯。
