红萝卜的营养成分主要有哪些？

每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A原(胡萝卜素)1.35～17.25毫克，维生素B1 0.02～0.04毫克，维生素B2 0.04～0.05毫克，维生素C 12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，深橘红色胡萝卜素含量最高，所含能量在79.5千焦～1339.8千焦之间。胡萝卜中含有丰富的活性酶，可促进嘌呤代谢，具有抗痛风的作用。