食用扁豆对人体有什么益处？

扁豆富含蛋白质、脂肪及多种维生素和矿物质，特别是其维生素种类全面且含量高，有助于人体吸收利用营养物质。中医认为，扁豆能调和脏腑、养神、益气健脾、清热除湿以及消肿。夏季食用扁豆，不仅能增强脾胃、增加食欲，还具有清热解毒的功效。