为何一些黄瓜会变苦呢？

黄瓜苦味现象主要受以下因素影响：一是生长期间水分和肥料供应不足，特别是在定植后至根瓜采收前，过度的控水导致植株体内水分减少，苦味素含量相对增加。二是光照不足减弱了植株的光合作用，减少光合产物，使植株营养不良，易积累苦味素。三是低温影响，尤其在连阴天期间，根系发育受阻，吸收的养分和水分减少，导致瓜条生长缓慢，苦味素在下部瓜中积累。此外，高温条件也会促进苦味素的生成。