红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6等营养元素，这些成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。
红薯中的粘蛋白可以增加动脉血管壁的弹性，还能防治便秘，强身益寿。含有的纤维素能阻止肠内过多的吸收食物中的脂肪和胆固醇，还能促进体内的胆固醇分解，有助于脂质的新陈代谢，预防高脂血症。红薯中碳水化合物、钙、磷、锌等物质能促进人的脑细胞和分泌激素的活性，提高机体免疫能力。
红薯里面含有大量的蛋白质、淀粉、果胶、纤维素，还有适量的氨基酸、维生素和矿物质。适量的吃一些红薯，可以有效的增加人体的新陈代谢水平，加速肠道蠕动，可以有效的降低身体内重金属的含量，并且可以抗老化延缓皮肤衰老的速度。
