葛根喜欢生长在疏松、排水良好的土壤中，避免水涝，防止根部受到积水影响。适宜生长的土壤pH值一般在5.5-6.5之间，略偏酸性。葛根生长需要较多的养分，因此适宜种植在富含有机质的土壤中，有机质可以提供植物所需的营养。葛根对土壤透气性要求较高，应选择松软透气的土壤，避免土壤过于紧实导致氧气供应不足。种植葛根可以选择一些疏松、有机质含量高、有良好的排水功能、土层比较深厚的砂壤土。葛根对于土壤的要求不是很严格，在大部分的土壤中都能够种植，但如果想要获得较高的产量，就要选择条件较好的土地种植。还可以用种植过大豆和红薯的土地进行改种，这样的环境很适合葛根生长发育。