首先在埋土后应拍实土堆，严禁漏风现象发生。取土时尽量远离根系，一般需离根茎部1米以外，以免根系发生冻害。在压蔓埋土时，可在主干弯曲处垫一下，避免基部折断。由于地域、环境温度及葡萄品种耐寒力的差异，埋土厚度需结合当地气候条件和葡萄品种决定。埋土后在土壤封冻前要经常检查，尤其注意土堆的西北方向部位，土被挂掉后要及时补上，以免土层过薄导致植株遭受冻害。
具体操作步骤：先在枝蔓下架处挖一深约35厘米的浅沟，以备摆放枝蔓。在每株葡萄茎干下架的弯曲处下方先用土或草秸做好垫枕，防止埋土时压断主蔓。埋土时先将枝蔓略为捆束放入沟内，然后在远离根部的行间中部取土，在枝蔓上方覆土，边培土边拍实，防止土堆内透风透气，一直培到要求的覆土厚度。
