为什么把玉米誉为长寿食品？

玉米，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力，因此被誉为长寿食品。玉米是世界上最重要的食粮之一，现今全世界约有三分之一人口以玉米作为主要食粮，其中亚洲人的食物组成中玉米占50%。玉米的蛋白质含量高于大米，脂肪含量高于面粉、大米和小米，含热量高于面粉、大米及高粱，但缺点是颗粒大、食味差、粘性差。玉米含有大量的一种叫谷胱苷肽的物质，有抗氧化作用，抑制人体衰老的自由基，同时含有丰富的不饱和脂肪酸，有降三高的作用。