胡萝卜富含维生素，怎样食用才能充分吸收那？

胡萝卜的细胞壁比较坚实，促进吸收的关键因素是加热使之变软，蒸、煮、炖的吸收率并不比炒时少。生吃胡萝卜需要更多油脂才能达到较好的吸收效果，但即使少吸收一些胡萝卜素也没有关系。胡萝卜熟吃营养会更好，其含有的胡萝卜素是维生素A的前体，是一种脂溶性维生素，加适量油烹饪更容易促进营养物质的吸收。