佛手瓜是营养全面的瓜类蔬菜，长期食用能提高体力免疫力，具有利尿排钠、扩张血管、降低血压的功效。医学研究表明，锌对儿童智力发育影响显著，缺锌会导致儿童智力低下，而佛手瓜含锌丰富，有助于提升儿童智力。此外，佛手瓜对因营养原因引起的不育症，尤其是男性性功能衰退有显著疗效。
佛手瓜清脆可口，富含蛋白质、脂肪、纤维素、碳水化合物、维生素、铁、磷等营养成分，既可做菜，也可生吃。其瓜形如两掌合十，寓意佛教祝福，深受人们喜爱。佛手瓜的果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴，是名副其实的无公害蔬菜。其庞大茎蔓可作饲料，瓜蔓可作为强纤维来源，用于加工绳索。
佛手瓜果实含锌较高，对儿童智力发育、男女不育症，尤其是男性性功能衰退疗效明显，还能缓解老年人视力衰退。生长20天的嫩瓜含钙量比黄瓜、冬瓜和西葫芦高2倍多，含铁量是南瓜的4倍、黄瓜的12倍，其中白色或奶油色品种品质最佳。佛手瓜果型优美，适合庭园种植，兼具观赏和遮荫绿化功能。
