花菜的防癌作用机理是如何？

西兰花中含有多种吲哚衍生物，能够降低人体内雌激素水平，可预防乳腺癌的发生。此外，西兰花中还能提取出萝卜素，有助于提高致癌物解毒酶的活性。菜花含有一种名为“芥子油苷”的物质，具有特殊的芳香气味。当菜花被咀嚼或搅碎时，芥子油苷分解生成“异硫氰酸盐”，该物质可以去除体内的致癌物，发挥抗癌作用。