辣椒在晾晒过程中需注意哪些事项？

选择干燥无水、完整有辣椒蒂把的辣椒，不用切开也不要清洗。用针线从蒂把穿过，穿成一串，晾晒易干且均匀。悬挂在干燥阴凉通风的地方，完全晒干后保存到保鲜盒里，盖紧盖子。或者将挑选好的辣椒洗干净，用针线穿起来，在中午阳光不能直射处晾晒，避免强光曝晒导致褪色。晒至八成干时收起切碎再晒，完全干了用剪刀剪，戴手套以防辣手。