油麦菜有哪些营养成分？

油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。其色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，具有独特风味。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。此外，油菜的胡萝卜素含量非常高，可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋。