葡萄修剪应根据架式、地力、品种等因素确定留梢长度。如龙眼品种采用大棚架用长梢修剪,巨锋棚架用长梢修剪,篱架用中短梢修剪。冬剪时间一般在葡萄自然落叶后至次年春季伤流期前进行。留梢留芽量的多少对产量品质及植株生长发育有很大影响。一般长势弱、直立性强的品种,每平方米架面留梢13-15个,长势中等的留梢10-13个,长势旺盛的留梢7-9个。修剪时注意去细留粗,去病留强。枝蔓留剪长度根据品种特性、枝蔓长势、架式及肥水气候条件,采用长、中、短梢混合修剪法。如品种长势旺,枝蔓粗大,架面大,且水肥条件好,可采用留2-3个芽眼的短梢修剪,介于两者之间的则采用留4-6个芽眼的中梢修剪。双枝更新是常用的方法,即同一基枝留2个向两侧的一年生枝蔓。上枝蔓进行中长梢修剪作结果母蔓,下枝蔓进行短梢修剪作预备蔓,第二年冬季修剪时将上部枝剪除,下部枝蔓仍按上年办法留一长一短,这样可以减缓结果部位的上升,使植株保持旺盛的结果与生长状态,确保连年稳产丰收。葡萄主蔓是贮存养分的主要器官。若对主蔓伤害过多、过重,不仅易造成主蔓腐烂,还会影响其生长势和挂果量。因此,修剪时主蔓上的伤口相互之间不宜过于密接,更应避免造成伤口。为避免主蔓上的伤口感染病菌,应在修剪后涂抹3%高锰酸钾溶液或1%氯化钙溶液进行消毒保护。