冬天大白菜怎样储存保鲜效果最好？

大白菜收获后，晾晒数天排湿气，当气温降至零下3℃左右时，趁冻将大白菜移于室内温度低的地方。堆垛方式可采用双排立垛，每两层之间放高粱秆隔开。贮用期间如发现异常要及时倒垛，剔去烂叶。大白菜的贮藏传统方式以窖藏效果最好，提前挖好地窖，把采收的白菜晾晒两天，摆放在地窖里，上面用玉米秸或高粱秸盖上，当地温到来时再盖少量土，等到春节上市。这样既保证了水分不流失，又不至于发霉，还对未长好的白菜有后熟作用，窖藏的白菜鲜嫩可口。大白菜贮藏保鲜方式很多，可堆藏、沟藏、窖藏和冷库贮藏。通过贮藏保鲜，可以达到一季生产、半年按需均衡供应市场。