动物检疫的作用在于通过对动物、动物产品的检疫、消毒和处理，防止动物疫病传播扩散，保护畜牧业生产和人民身体健康。其核心作用包括：保障动物经营者合法权利，维护消费者权益；防止患病动物进入流通环节；发现患病动物可按协议索赔，减少消费者损失。动物检疫工作直接关系到动物、动物产品的生产安全，检疫对象包括动物传染病、寄生虫病及人畜共患病。加强动物检疫对预防、控制和扑灭动物疫病，促进养殖业发展，保护人体健康，维护公共卫生安全具有重要意义。
具体作用体现在以下几个方面：1. 监督检查作用，及时发现、收集、整理、分析动物疫情；2. 防止患病动物和染疫产品进入流通环节；3. 消灭某些动物疫病的有效手段；4. 保证进入流通领域的动物及其产品的卫生质量，保护消费者合法权益，维护人民身体健康；5. 维护动物及其产品的对外贸易；6. 从源头控制动物疫病，有效控制疫情传播和蔓延；7. 保障市民身心健康，维护公共卫生安全。