冬季主要是干旱和冻害。因此，在冬旱时需要及时补水解除旱情；寒潮来临前在茶树基部培土(5厘米厚)，并用杂草、农作物秸秆、遮阳网等对茶园搞好覆盖，以减少低温对茶树的伤害，确保顺利越冬。1、施肥培土。在寒潮来临之前，要及时做好施肥培土工作。施肥后应及时培土，在茶树基部培入厚度达10厘米左右的新土，以防根系外露造成冻害。2、行间铺草。可就地取材，利用杂草、稻草、秸秆、谷壳等铺盖茶树行间及根部，厚度5厘米以上，以利于提高土壤温度，保持土壤湿度。3、蓬面覆盖。在寒潮来临前，还可采用薄膜、遮阳网等进行蓬面覆盖，开春后及时揭去覆盖物，以保温保湿，确保幼龄茶树安全越冬。4、喷水灌溉。冷空气到来时，喷水、灌水可缓和土壤、空气的降温。随着空气湿度增大，夜间冷空气侵入较困难；而土壤湿润则导热性增强，有利于减缓地面降温。所以，土壤比较干燥的茶园，有条件的可进行喷水灌溉，以有效预防冻害。5、造防风林。对长期遭受冻害的高山茶园，应在茶园西北方向的风口处，设置挡风屏障，营造防风林。
