赤霉病为害症状以穗腐为主，先在小穗和颖片上出现水渍状褐斑，后逐渐扩展到整个小穗，病小穗随即枯黄；当气候潮湿时，在小穗基部或颖片合缝处长出一层粉红色的霉状物（分生孢子），空气干燥时病部和病部以上枯死，形成白穗，不产生霉层，后期病部可产生黑色颗粒（即子囊壳）。小麦赤霉病又称烂穗病、麦秸枯、烂麦头、红麦头、红头瘴，是由多种镰刀菌侵染所引起的、发生在小麦上的病害。从苗期到穗期均可发生，引起苗腐、茎基腐、秆腐和穗腐，以穗腐危害最大。湿度大时，病部均可见粉红色霉层。小麦受害后千综合粒重降低，发芽率下降，发芽势减弱，出粉率低，面粉质量差，色泽灰暗，商品价值降低。
农业防治合理排灌，湿地要开沟排水。收获后要深耕灭茬，减少菌源。适时播种，避开扬花期遇雨。提倡施用酵素菌沤制的堆肥，采用配方施肥技术，合理施肥，忌偏施氮肥，提高植株抗病力。最明显症状是红麦头。赤霉病是真菌病害，可以侵染小麦的各个部位，但在长江中下游麦区主要侵染穗部，症状是穗腐。在小麦开花至乳熟期，小穗颖片出现水渍状淡褐色斑点，进而扩展到全穗。气候潮湿时，感病小穗的基部出现粉红色胶黏霉层，后期产生煤屑状黑色颗粒。红色霉层是病菌的分生孢子座和分生孢子，黑色颗粒是病菌的子囊壳。赤霉病的流行主要因菌源量、寄主感病、生育期和气候条件的相互配合程度，决定年度间、地区间流行轻重。
发生初期，在小穗和颖片上出现小的水渍状淡褐色病斑，后逐渐扩大至整个小穗，小穗枯黄。湿度大时，病斑处产生粉红色胶状霉层。赤霉病在小麦整个生育期都可发生，苗期危害可形成苗枯，成株期可形成茎基腐烂和枯穗，被害小穗发病初期可见水渍状病斑，随着病害的扩展，病斑失绿变为褐色，小麦颖壳的合缝处生出一层粉红色霉层，籽粒发病后会皱缩，表面不光泽，呈干瘪状，籽粒变为紫红色或者白色，发病重时籽粒表面也有粉红色霉层。高温、高湿有利于胡萝卜黑斑病发病。在15-35℃范围内均可发病，发病适温28℃左右。地势低洼连作地，偏施过施氮肥胡萝卜黑斑病发病重。一般在雨季，长势弱的田块发病重。若发病后遇天气干旱，有利于症状表现。
病害症状赤霉病主要发生在小麦齐穂到扬花期之间，其症状表现为在穂茎的第一节有红褐色病斑出现，且其上还有薄薄的一层粉红色霉斑，后期时，变成枯白穗。如果小麦抽穗扬花时，接连几天出现阴雨天气，这种情况下，赤霉病更易蔓延。受害幼苗出土前芽鞘和根鞘腐烂，呈黄褐色水浸状，出土后芽鞘和初生的根变褐色。受害麦苗生长衰弱，甚至枯死。苗枯主要由麦种带菌引起，所以，在病残株的籽粒上多长有粉红色菌丝体。
