红薯和白薯有什么区别？

北方常将红薯和白薯统称为地瓜，但实际上红薯和地瓜是两种不同的植物。红薯属于旋花科，而白地瓜属于豆科，它们从果实、外皮到叶子都有显著区别，这种差异如同土豆和萝卜之间的区别。

红薯和白薯虽属同一品种，但生活中红薯多指外皮红色的地瓜，而白薯特指外皮呈白色的地瓜。红薯的生长周期较长，而白薯成熟时间较短，其枝叶相比红薯更短且茂密，淀粉下得较快，通常只需4个多月即可收获。

在食用方式上，红薯更适合熟吃，煮熟后更加香甜；而白薯则更适合生吃，生食时甜味更重，煮熟后反而带有一定的草腥味，口感不佳。