莴苣软腐病主要为害结球莴苣肉质茎或根茎部。肉质茎染病，初生水浸状斑，深绿色不规则，后变褐色，迅速软腐。根茎部染病，根茎基部变为浅褐色，渐软腐，病情严重时可深入根髓部或结球内。莴笋软腐病属于细菌性病害，田间植株一般从莲坐期开始发生。常见的症状是植株病情由外向内发展，外叶上叶柄基部与根茎交界处先发病。初成水渍状，外叶晴天中午萎蔫，早晚或阴雨天尚可恢复，几天后外叶平贴地面，不再恢复。病叶瘫倒在地露出心叶，叶柄、茎基部、心髓组织腐烂，充满白色和黄褐色粘稠物，臭气四溢，茎基部变褐色腐烂，并伴有恶臭。另一种症状是植株病情由内向外发展，即病菌先从菜心基部开始侵入引起发病，而植株生长正常，心叶逐渐向外腐烂发展，充满黄色粘稠液，病株一拔即起，湿度大时腐烂并发出恶臭。