为什么要增加昼夜温差来提高西瓜的甜度？

光合作用制造有机物，呼吸作用分解有机物。当光合作用制造的有机物超过呼吸作用分解的有机物时，植物体内的有机物积累，淀粉转变为可溶性糖。植物的光合作用和呼吸作用都与温度有关。白天温度高，光合作用强烈；晚上温度低，呼吸作用微弱，因此植物体内积累的有机物增多。