蚕豆原产于温带，喜温暖湿润气候，不耐暑热，耐寒力较小麦、大麦、豌豆等差。种子发芽最适温度为16-25℃，最低3-4℃，最高30-35℃。幼苗遇-4℃时叶片受冻，-5至-7℃时茎顶枯死。营养生长期所需温度较低，适温为14-16℃，高温会使植株矮小分枝少，且易提前开花。开花结荚期要求较高温度，适温为15-20℃，温度过低无法正常授粉结荚较少。蚕豆生长在温暖湿地，可耐-4℃低温但畏暑，对温度要求随生育期变化。种子发芽期16-25℃，营养生长期14-16℃，开花结实期16-22℃，-4℃以下地上部冻害。虽依靠根瘤菌固氮仍需从土壤吸收大量元素，缺素会引发生理病害。