在中国，大蒜的收获季节通常在每年的5月至7月之间。大蒜的种植区域广泛，不同地区的气候条件和种植技术会影响其成熟时间。春季种植的大蒜一般在3月至4月播种，经过100至120天的生长周期后，于6月至7月成熟收获。温带地区如江苏、安徽等省份，大蒜的生长周期较长，可能在10月至11月之间成熟收获。
秋季种植的大蒜通常在次年的春季进入鳞茎生长期，当大部分蒜叶变黄并枯萎时，蒜头已经成熟并可以收获。在北半球，秋季种植的大蒜通常在5月至6月收获；而在南半球，收获时间则通常在11月至12月之间。春季种植的大蒜生长周期较短，通常在种植后的7至8个月内收获。在北半球，春季种植的大蒜通常在10月至11月收获；而在南半球，收获时间通常在3月至4月之间。
大蒜的成熟期一般在3月下旬至5月上旬，但具体时间可能因地区差异而有所变动。为了确保大蒜的产量和品质，种植期间需要注意选种、施肥、防治病虫害以及适时采收等问题。大蒜的收获时间一般在每年的5月中下旬至6月之间，通常在蒜薹采收后25天左右采收蒜头。
大蒜的种植时间与纬度地区有关，可分为春播和秋播。春播一般在每年的3月左右，秋播一般在每年的9月至10月。大蒜的播种期因地区和品种而异，春播时的日平均温度一般在3~6℃之间；秋播时的日平均温度约在20~22℃之间。秋播大蒜一般在9月底10月初播种，早熟品种在翌年的5月上旬成熟，晚熟品种在6月上旬成熟。春播大蒜一般在3月播种，6月中旬收获。因此，大蒜的成熟收获时间因品种和当地气候条件而异。
