眉豆的营养成分有哪些？

种子每百克含蛋白质22.7克，脂肪1.8克，碳水化物57克，钙46毫克，磷52毫克，铁1毫克，植酸钙镁247毫克，泛酸1232微克，锌2.44毫克。种子中含胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、B，尚含豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水苏糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。眉豆的营养成分包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C、氰甙、酪氨酸酶等，眉豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还含有烟酸、豆甾醇、磷脂、血球凝结素等成分。