大蒜紫斑病多始于叶尖或花梗中部，显症数日后蔓延至中、下部。发病初期呈稍凹陷的白色小斑点，中央微紫色，病斑扩大后变为黄褐色，纺锤形或椭圆形，大小2~4厘米x1~3厘米，周围有黄色晕圈。高湿条件下，病部产生黑色霉状物，即紫斑病菌的分生孢子和分生孢子梗。病斑多具同心轮纹，可相互愈合成长条状大斑，严重时全株枯黄，病部组织失水死亡，易折断。
为防止大蒜在严寒冬季被冻死，生产蒜头应选择大头、少瓣、抽薹力弱、休眠期长、蒜头重50g以上的品种，生产蒜薹则选择抽薹早、薹粗长的品种。播种时期以每年9月下旬至10月上旬为宜，确保大蒜在越冬前长到5~6片叶，减少冻害发生。土壤应选择疏松、地势平坦、排灌方便、富含有机质的肥沃砂壤地块，以利于蒜头生长和膨大。
